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沙棘維生素C的王國
沙棘，特別是中國沙棘，含有豐富的維生素C（VitC）關(guān)于VitC的藥用和保健功能，目前已是婦孺皆知。前一章曾談到VitC和抗壞血酸有等同作用，是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，在多種水果中都含有。近些年來，人們把富含VitC的彌猴桃稱作水果之王，然而要論沙棘果實(shí)中的VitC含量，可以說沙棘果在各類果品中就成了VitC之王。由表4－5的測定數(shù)據(jù)可證實(shí)這一點(diǎn)。此外，在上一章中曾介紹過，沙棘果實(shí)中VitC的含量有隨海拔升高而增加，隨緯度增高而下降的特點(diǎn)。其實(shí)，沙棘果實(shí)中的VitC的含量還會因種、亞種、品種（或類型）的不同而產(chǎn)生差異。即使是同一個(gè)種、亞種、品種（或類型），由于產(chǎn)地或采摘期的不同，其VitC含量也不一樣。甚至同一株（或叢）沙棘的果實(shí)不同部位的VitC含量也不同。同一地區(qū)的沙棘果實(shí)中的VitC含量，隨著果實(shí)的逐漸成熟而增多，當(dāng)果實(shí)達(dá)到過熟期時(shí)，其含量又逐漸下降。有關(guān)研究結(jié)果如下：
a. 沙棘與其它水果VitC含量的比較（陳體恭等，1988年），見表4－5。
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果類名稱
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沙棘
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獼猴 桃
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山楂
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柑桔
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菠蘿
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柿子
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香蕉
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桃
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蘋果
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梨
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VitC含量
（毫克/100克）
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800—1118
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120—400
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39
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34
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24
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11
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6
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6
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5
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4
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b．四川省境內(nèi)不同地區(qū)沙棘種、亞種果汁中VitC的含量(呂榮森，1988年)見表4—6。
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種、亞種名稱
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中國沙棘
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云南沙棘
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西藏沙棘
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肋果沙棘
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VitC含量（毫克/100克）
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1110—1449
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958—1300
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141—178
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30—40
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出自http://www.stbachina.com/SJZS_4-2.htm
